試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

98. 熟製荷葉餅應
(A)於平底鍋多放油才能煎香
(B)用中火以上短時間烙才能獲得柔軟產品
(C)以小火長時間煎較易使二片分開
(D)以大火煎至二片自行分開。

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