題組內容

四、有一生鮮食品公司從魚市場購買一批黑鮪魚，於 4℃儲藏一週後，品管人員欲利用高效液相層析法（High performance liquid chromatography, HPLC）分析黑鮪魚的 K 值。
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(一)請說明使用 HPLC 分析黑鮪魚 K 值之原理。（10 分）