申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品微生物學#102497
科目：食品微生物學
年份：110年
排序：0

一、以下為有關食品發酵（Food fermentation）的問題：

(一)請說明酸麵糰（Sourdough）中 2 群主要的發酵菌種，以及各自的主要代謝產物為何？（8 分）