申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 106 高等考試_二級_食品衛生行政：食品科學與加工學研究#65186
科目：食品科學與加工學研究
年份：106年
排序：0

二、請回答下列問題：

⑴果蔬經去皮或分切破碎後，放置在空氣中會產生變色，請寫出其變色的原因及防止變色的方法。（10 分）