申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：107年 - 107-1 專技高考_食品技師：食品加工學#69558
科目：食品加工學
年份：107年
排序：0

請詳讀以下前言後，再回答下列一至三題：根據調查，每年全球約有一半的食物在食品供應鏈階段被浪費掉。特別是在低所得的開發中國家，大部分的耗損是在生產階段發生；而在已開發國家，最多的浪費則發生在消費食物階段。因此，回答以下問題時，應著重於如何降低食物浪費的影響。

⑴畫一個從黃豆生產板豆腐的加工流程圖，選擇其中三個關鍵步驟，詳細說明其對於該製品的核心加工技術、操作參數及原理。（13 分）