申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 106 高等考試_二級_食品衛生行政：食品科學與加工學研究#65186
科目：食品科學與加工學研究
年份：106年
排序：0

五、請回答下列問題：

⑴製造八寶粥時，其原料豆在浸漬時可能因為不會完全吸水而導致硬種子（或稱死豆）之形成，請說明硬種子之生成機制。（10 分）