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申論題

試卷：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業職員／速食麵研發(一)、(二)_專業科目 3：食品化學#111420
科目：食品化學
年份：110年
排序：0

申論題資訊

試卷：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業職員／速食麵研發(一)、(二)_專業科目 3：食品化學#111420
科目：食品化學
年份：110年
排序：0

題組內容

第三題：
綠色蔬菜在加工儲藏過程中很容易由鮮綠色轉變成暗褐色，請回答下列問題：

申論題內容

（一）請說明綠色蔬菜在加工時會轉變成暗褐色之 2 種化學變化途徑。【8 分】