題組內容

二、食品等與人體生理安全相關之產品，需確保產品為無菌或含菌量低於相 關法規標準值。Matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass-spectrometry（MALDI-TOF MS）為一新興的微生物鑑定分析法。 （每小題 10 分，共 20 分）

⑴請說明該技術的原理及如何應用在菌種的鑑定上。