申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：102年 - 102 地方政府特種考試_四等_衛生檢驗：普通化學概要#43658
科目：普通化學
年份：102年
排序：0

一、脂肪（fats）的主成分是三酸甘油酯和脂肪酸。食用油（cooking oil）常溫多呈液態，可能取自植物、動物或人工合成。椰子油、棕櫚油或棕櫚仁油則因為含較高量飽和脂肪酸而成固態。下表是各種脂肪酸占總油脂重量的百分比(%)數值。（每小題 6 分，共 24 分）

⑴以十八個碳原子為例，請寫出飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸在結構上的異同。