(三)蒸餾與萃取都是液液分離的方式，在什麼情況下會採用萃取操作？

四、有一雙套管熱交換器（內管之管徑為 2.54 cm，外管之管徑為 3.82 cm，長度為 8 m）用冷水採逆流式冷卻熱油。熱油流率為 0.1 kg/s，油由 95℃ 被冷卻至 65℃，比熱為 2.42 kJ/（kg·K），外管冷水流率為 0.2 kg/s，冷水入口溫度為 30℃，比熱為 4.18 kJ/（kg·K），試求：冷水出口溫度、總熱傳係數。（20 分）