申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：112年 - 112-2 專技高考_食品技師：食品加工學#117574
科目：食品加工學
年份：112年
排序：0

題組內容

二、真空冷凍乾燥、油炸乾燥、膨發槍、擠壓機等加工方法，會造成食品組織多孔化，請分別說明：

申論題內容

(二)以此 4 種方法製作的食品，分別各舉一例，並說明多孔化對此食品的優缺點。（12 分）