題組內容

5.文蛤晶桿體為文蛤消化器官中的構造，含有豐富的澱粉酶。今定義其澱粉酶 的活性單位為: 在固定溫度及 pH 下，每分鐘可催化產出 1 微莫耳(μmole) 產物的活性，定義為一個活性單位。 也可用 單位/mg 來表示，代表每單位 時間(分鐘)每毫克酵素可以催化出多少微莫耳產物。

某生將 1000 微莫耳(μmole)麥芽糖進行 3 次的二倍率稀釋後得到稀釋液，各取 此四種濃度的麥芽糖液 1mL 及水 1mL 分別加入標號為 1-5 的試管中，再各加 入 1mL 本氏液後放入熱水槽中加熱 3 分鐘，讓 1-5 試管中的液體顏色充分變化，發現其顏色呈現嚴重變化到沒有變化的顏色反應。

該生再解剖一顆文蛤，取出其晶桿體。秤其重量為 10mg，將此晶桿體加水研 磨後總體積為 1mL，將此晶桿體萃取液加入 1mL 澱粉液中作用 10 分鐘後，取 其中 1 mL 加入試管中，再加入 1mL 本氏液放入熱水槽中加熱 3 分鐘，得到顏 色變化與前述 1-5 管中的第三管顏色最相近。

請回答下列各題:

(3)本實驗為什麼要用產生多少微莫爾產物來計算活性單位，而不能用分解 多少微莫爾反應物來計算活性單位?(3 分)