申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 106-1 專技高考_食品技師：食品加工學#62269
科目：食品加工學
年份：106年
排序：0

題組內容

二、關於麵粉製備與應用的相關問題，請申論之。

申論題內容

⑵添加過氧化苯甲醯基（benzoyl peroxide, BPO）的目的為何？然而目前臺灣市售的麵粉卻很少添加 BPO，考慮的原因為何？（5 分）