申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：100年 - 第一次食品技師食品化學#27388
科目：食品化學
年份：100年
排序：0

題組內容

七、膠原蛋白（collagen）是構成肌肉結締組織的成分之一，請說明：

申論題內容

⑵膠原蛋白對肉品質地（texture）的影響

詳解 (共 1 筆)

詳解提供者：蝦皮:警察法規白話式解題

題目有少字(第二小題的字跑到第一題)

【非選題】
8.【題組】⑵膠原蛋白對肉品質地（texture）的影響