申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 特種考試地方政府公務人員考試/食品微生物學概要#66769
科目：食品微生物學
年份：106年
排序：0

題組內容

三、豆腐乳是臺灣很具特色的傳統發酵食品。

申論題內容

⑵請介紹製作時使用何種黴菌？請說明其特徵，為何要用此黴菌？（10 分）