申論題

四、某科學家嘗試以重組基因工程技術修飾並表現人類蛋白質 A，使蛋白質 A 可在高溫（50℃）環境中仍有正常功能。該科學家首先將完整蛋白質 A 的基因（A 基因）剪接入質體（plasmid），再利用寡核酸定點突變技術 （oligo-directed site mutagenesis）將 A 基因中的兩個密碼子（codon）改變 成半胱胺酸（cysteine），使重組蛋白質 A 形成新的雙硫鍵（disulfide bond）， 再將該質體導入大腸桿菌（E. coli）表現該重組蛋白質 A。請據以回答下 列問題：（每小題 5 分，共 15 分）

⑵請說明何謂雙硫鍵？以及雙硫鍵在蛋白質結構中的特性。