申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：97年 - 專技第二次食品微生物學#48930
科目：食品微生物學
年份：97年
排序：0

一、乳酸發酵食品是全世界最重要的發酵產品之一，其發酵菌酛已趨向使用混合的乳酸菌株，且由專業化的工廠生產，請問乳酸菌菌酛在生產工廠的使用上常出現那些重要問題，請分別詳細說明之？（20 分）