申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#93164
科目：技師◆畜產品利用學
年份：109年
排序：0

申論題內容

一、依中華民國國家標準（CNS），請說明乳脂（cream）之定義及其脂肪含量的規範。（12 分）並請解釋下列名詞：還原乳脂（reconstituted cream）、重組乳脂（recombined cream）、發泡乳脂（whipping cream）、泡沫乳脂（whipped cream）。（8 分）