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申論題資訊

試卷:107年 - 107-2 專技 團體膳食設計與管理#71160
科目:營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份:107年
排序:0

申論題內容

一、在團體膳食製備對於食材及耗材的採購制度中,請分別論述集中採購制 度及分散採購制度的意義及優、缺點。(20 分)

詳解 (共 4 筆)

詳解 提供者:妲妲

一、集中採購 1.優點   a.享有折扣及售後服務   b.降低運輸成本   c.物料標準化   d.可了解使用情形,便於補充   e.節省各單位採購、驗收的人員編制 2.缺點   a.申購程序複雜,不是和量少物品採買   b.驗收工時稱加、項目複雜,對驗收標準不易掌握   c.若廚房分散,集中採購再撥發,對運輸及庫管會造成不便

二、分散採購 1.優點   a.採購手續便宜,可掌握時效   b.庫房管理容易 2.缺點   a.不易得到折扣   b.增加檢驗人員及設備的編制

詳解 提供者:小寶
集中採購 分散採購
詳解 提供者:Ru
集中採購: 優點:節省時間 利於拿到較優惠價格 缺點:會增加庫房壓力 分散採購 優點:可因應現況採買 缺點:價格較昂貴
詳解 提供者:Huang Wei Jr.

1.集中採購:由採購單位負責所有採購
優點:折扣多、服務好、運輸成本低、好驗收
缺點:需大量、增加撥發、降低時效性
2.分散採購:由各單位自行採購
優點:時效性高、倉管容易、手續簡單
缺點:折扣少、運輸成本高