申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：98年 - 98年第1次營養師考試試題#15974
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份：98年
排序：0

一、大量採購白米後，如何適度儲藏、管理及撥發？（15 分）

詳解提供者：up.gracecheng

1.儲存儲存在陰涼密閉空間 , 　相對濕度: 75%以下 , 溫度 15度C , 避免黴菌發霉 2.管理入庫前檢查外觀(如是不有搬運破損) , 入庫登入數量入庫前標示入庫日期登錄保存期限庫房隨時保持乾淨設盤點卡隨時登入及盤點 3.撥發以先進先出為原則 , 核對品質項目數量撥發

詳解提供者：Mandy Yen

1.放至於陰涼.乾燥的環境下,保存期限比較長 2.溫度在15~25度C 3.濕度40%~60%