申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：98年 - 食品化學#47480
科目：食品化學
年份：98年
排序：0

一、試述卵蛋白（egg white）主要含何種蛋白質？說明如何呈現起泡性質（foaming property）。（10 分）