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申論題

試卷：97年 - 專技第二次食品化學#48597
科目：食品化學
年份：97年
排序：0

申論題資訊

試卷：97年 - 專技第二次食品化學#48597
科目：食品化學
年份：97年
排序：0

申論題內容

一、說明烘焙食品的麵糰如何成形，以及所用的麵粉成分品質對麵糰利用的影響？ （20 分）