申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：105年 - 105-1 專技高考_食品技師：食品加工學#52486
科目：食品加工學
年份：105年
排序：0

申論題內容

一、請說明未發酵茶（例如綠茶）與發酵茶（例如紅茶）於製茶程序上之差異，並說明為何有這些程序上之差異。（20 分）

詳解 (共 3 筆)

詳解提供者：伶

一個有發酵一個不用發酵

詳解提供者：羅綺

未發酵茶(綠茶):採摘後直接殺菁，破壞綠茶裡面的酵素，讓茶葉呈綠色的發酵茶(紅茶):採摘後經過發酵，茶葉裡的酵素發酵後呈褐色的

詳解提供者：ting