申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 專技第一次食品化學#26199
科目：食品化學
年份：104年
排序：0

申論題內容

一、請說明蛋白質的溶解度受那些因素影響？如何影響？（15 分）

詳解 (共 1 筆)

詳解提供者：暗落羽

1. 溶劑，蛋白質本身為胺基酸之聚合物，會受到溶劑的極性影響，進而有誘導偶極距