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營養師(含公職營養師)◆營養學
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95年 - 95-2 專技高考_營養師:營養學#20523
> 申論題
一、近年來對營養素的研究越來越深入,如發現有幾種元素為超微量元素,包括砷(As)、硼(B)、釩(V)、鎳(Ni)和矽(Si)等,試闡釋這幾種營養素對人體的重要性為何?(10 分)
相關申論題
二、設若某一成年男性之體重為60 kg,從事輕度工作,在一日之飲食中共攝取protein、lipid 及carbohydrate 各為60 g、50 g 及300 g,並品飲80 proof 之wiskey 酒100 g,試求計此人之: (一)熱量平衡(2 分) (二)三大營養素之攝取量佔總熱量之百分比與國人飲食指標之比較(3 分) (三)Thiamin、Riboflavin 和Niacin 之DRIs (3 分) (四)水的需要量(2 分)
#18685
三、試寫出下列各代謝化合物與何種營養素之作用或代謝有關,並加以簡單說明。(15 分) (一)GABA (二)Rhodopsin (三)Prostaglandins (四)Docosahexaenoic acid (五)Hydroxyapatite
#18686
四、對65 歲以上的老年人的飲食建議與各營養素的建議攝取量與成年人有何不同?又老年人一般容易有那些營養素攝取不足?飲食應如何改善之?(15 分)
#18687
二、試述生乳捲中的醣類以何種形式及方式進入小腸細胞。(25 分)
#495494
一、食物經代謝產生能量時,需要那些維生素及微量礦物質的參與?其作用分別為何?(25 分)
#495493
三、試述何謂地中海飲食?並說明此種飲食型態與健康相關聯的原因。(10 分)
#483909
二、體內氮的平衡狀態是評估蛋白質營養狀況的方法之一,請說明何謂氮平衡、正氮平衡與負氮平衡,並列出在何種狀況下會出現這三種不同的氮 平衡狀態?蛋白質的需求量如何根據氮的平衡計算得知?(20 分)
#483908
一、根據「102-105 年國民營養健康狀況變遷調查」顯示國人有輕微缺碘的問題,因此第八版的國人膳食營養素參考攝取量中對青少年、成人及孕 婦碘的建議攝取量均提高,請說明目前對成人、孕婦及哺乳婦女碘的建 議攝取量分別為若干?碘的食物來源為何?碘的生理功能為何?碘缺 乏會出現那些症狀及出現此些症狀的機制。(20 分)
#483907
二、請試述與骨骼健康有關的礦物質有那些?並說明這些礦物質在骨骼健 康中所扮演的角色。 (25 分)
#471104
一、請依照我國每日飲食指南建議,試述身高 160 公分,體重 60 公斤,活動 量適度的上班族女性,應如何攝食以達到均衡飲食?另試述各類食物攝 取時應注意那些事項?(25 分)
#471103
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