申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：96年 - 96 高等考試_三級_農產加工：食品分析#49861
科目：食品分析與檢驗
年份：96年
排序：0

一、食用油脂或富含油脂食品容易氧化酸敗，一般檢測過氧化價（peroxide value，POV）或硫巴比妥酸價（thiobarbiburic acid value，TBA），請說明其檢測原理、方法及各適用於油脂氧化過程的那一個時期。（20 分）