申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：92年 - 92 專技高考_食品技師：食品加工學#34074
科目：食品加工學
年份：92年
排序：0

申論題內容

一、利用黃豆製造食用油，於製程中有一脫膠（degumming）之步驟。請說明脫膠之目的與方法。並請說明所獲得之膠渣可能之用途。（15 分）