申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：100年 - 100年第1次營養師考試試題#15763
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份：100年
排序：0

三、「可愛醫院」的團膳營養師要如何決定中午在門診區外賣之「糖尿病便當」的售價？（10 分）

詳解提供者：fan26852518

糖尿病飲食原則
1，營養均衡飲食
2，糖類55%，蛋白質15%，脂質30%
3，以多醣類澱粉供應（ex：五穀米，糙米），避免精緻糖類。
4，少油，少鹽，少糖，高纖，高蛋白飲食設計

售價成本規劃
1，算出食物成本
2，決定利潤與營運成本
3，算出食物成本百分比
4，售價=食物成本/食物成本百分比