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申論題

試卷：108年 - 108 地方特考_食品衛生檢驗_三等：食品化學#81558
科目：食品化學
年份：108年
排序：0

申論題資訊

試卷：108年 - 108 地方特考_食品衛生檢驗_三等：食品化學#81558
科目：食品化學
年份：108年
排序：0

申論題內容

三、以魚肉蛋白質為例，請說明製作魚丸所應用的蛋白質功能特性及作用機 制。（20 分）