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申論題

試卷：101年 - 101 專技高考_園藝技師：園產品處理（包括園產品加工）#26481
科目：園產品處理（包括園產品加工）
年份：101年
排序：0

申論題資訊

試卷：101年 - 101 專技高考_園藝技師：園產品處理（包括園產品加工）#26481
科目：園產品處理（包括園產品加工）
年份：101年
排序：0

申論題內容

三、水分活性（water activity）的定義為何？和蔬果腐敗有何關係？那些加工方法是降 低水分活性的原理以保存食品？（20 分）