申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：107年 - 107 專技高考食品化學#72871
科目：食品化學
年份：107年
排序：0

申論題內容

三、油脂氧化為一種自由基連鎖增殖反應，請以反應式說明；氧化反應初期若添加維生素 E 和檸檬酸，其抗氧化及協力作用機制各為何？（20 分）