科別：天南星科(Araceae)
俗名：芋頭、芋艿
莖：肥厚的地下塊莖(tuber)，外皮黃褐色或深褐色，密生輪環。
葉：葉單一盾狀心形長至50cm，寬30cm，綠色，圓筒狀柄既厚且長，可長至120cm，綠色、紅褐色或紫色。
花：肉穗花序，白色或淡黃色，具綠色之佛焰苞，花序上方為雄花，雌花集中在花序下方。
果：球型漿果。
鑑定特徵：易與姑婆芋混淆，然姑婆芋葉顏色較深，莖粗大且傾斜而生。
分佈：各地區皆有栽植及野外逸出
原產於印度的芋，是亞洲地區及太平洋島國民眾經常食用的水生植物，引進國內後，因為適應良好，因此在野外的農田邊和溝渠中，皆十分常見，這是由於芋喜歡溫暖潮濕的環境，卻又同時耐旱，對土壤性質要求不高的緣故。
芋為多年生草本植物，花期為每年6月至10月，和所有天南星科1的植物一樣，芋頭的花，為具有佛焰苞的肉穗花序，並且可產生漿果，然而我們所食用的芋，開花的現象並不普遍，果實也不容易成熟，在大部分的情況下，芋頭是以其肥厚、含有大量澱粉質的球莖(corm)，來進行營養繁殖，此為其為縮短膨大的地下莖，密生環輪區即為其節，可向上長出子株。芋頭的葉子表面結構，和蓮花的葉子很類似，具有相當於奈米級的微小突地，可以令水滴聚成更大的水珠，而不會沾濕表面。
芋頭的味道，頗叫不少老饕們醉心，它的營養豐富，除了富含澱粉質之外，其纖維質的含量亦高；此外，尚具多種維生素及鈣、鋅、鐵等數種礦物質，而其軟化的葉柄亦可食用。芋頭的料理方式多樣，甜鹹皆宜，還可做成多種點心，其中「芋仔冰」更是令不少人勾起孩時回憶，那個古早農村時期，物資缺乏的時代，夏日之中難得的沁涼享受。
許多人知道姑婆芋全株有毒，卻不知道我們日常食用的芋頭，其實也具有毒性，尚未煮過的芋頭，對腸胃的刺激性高，有些人食用後，會引起腹痛及腹瀉，而削皮後的芋頭表面所具有的黏液，也會使體質敏感的人，產生紅腫等發炎現象。
改良後的芋頭品種很多，依照其塊莖的形態和肉質顏色做為區分，肉質具有白色、黃色或帶有紫色斑點，主要的品種則包括麵芋、檳榔心芋和狗蹄芋等。其中麵芋肉白，但香氣少，一般加工成芋頭粉；檳榔心芋的口感和香氣皆佳，因此頗受民眾喜愛；至於狗蹄芋則由於母芋個體小，子芋又多，形成狗蹄般的形態，故而稱之，主要做成芋泥餡，用於糕餅中。
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