申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109 高等考試_三級_農產加工：食品分析#88482
科目：食品分析與檢驗
年份：109年
排序：0

三、試定義皂化價（Saponification number）和酸價（Acid value, AV），及兩者有何不同。請說明酸價在脂肪之意義及其與產品中FFA（游離脂肪酸）之關係。