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申論題

試卷：97年 - 專技第二次食品化學#48597
科目：食品化學
年份：97年
排序：0

申論題資訊

試卷：97年 - 專技第二次食品化學#48597
科目：食品化學
年份：97年
排序：0

申論題內容

三、說明食用油脂精製純化的方法？反式脂肪酸如何在油脂加工過程中形成？並請繪出 反式脂肪酸的代表性結構。（20 分）