申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 專技第一次食品化學#26199
科目：食品化學
年份：104年
排序：0

申論題內容

三、請解釋固態脂肪指數（Solid fat index）及油脂晶型對烤酥油的物理及化學特性，以及烤酥油品質的影響。（15 分）