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食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
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105年 - 105 高等考試_三級_公職食品技師：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）#54397
> 申論題
三、請說明水產品常見的毒素對食品安全衛生的危害。（20 分）
相關申論題
一、我國對食品添加物業者的風險管理規範，如其製造或輸入 2 項單方及 8 項複方食品 添加物，其中使用 4 項單方食品添加物原料，請說明其自主檢驗規劃（包括檢體選 擇、檢驗項目、檢驗頻率、檢驗方式及檢驗室規定）（15 分） 。
#201751
二、我國對「食品安全管制系統」的規範，有關「現場評核」「追蹤查核」及「確認查 、 核」 ，請分別說明其如何進行、進行時機及注意要點。（15 分）
#201752
四、烤肉已成為中秋節常見的活動，請從健康風險溝通的角度擬具五項正確的烤肉注意 事項。（25 分）
#201754
五、基因改造食品在食用安全上的疑慮有那些？（25 分）
#201755
(二)在 HACCP 系統中，工廠應如何透過「危害分析」與「重要管制點」 （CCP）設計，控制此類風險？（15 分）
#547291
(一)該事件中可能的生物性危害與其風險層級為何？（10 分）
#547290
三、有關國內食品添加物如有業者欲提出新的食品添加物申請（即尚未列入食品添加物使用範圍及限量暨規格標準者） ，應檢附資料為何？（25 分）
#547289
(五)每日耐受量（Tolerable Daily Intake, TDI）
#547288
(四)容許限值（Allowable limit）
#547287
(三)上界濃度（upper-bound concentration）
#547286
相關試卷
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