申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：105年 - 105-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#41590
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：105年
排序：0

三、食品製造業者在進行製程管理和品質管制時，有關原物料之暫存，應注意之事項為何？（10 分）

詳解提供者：夢想到手絕不放棄

詳解提供者：曾透抽

溫度是否有照光陰涼處處存放，是否有用隔板隔絕地上的髒東西有效期限是否有果汁或者是說用完有沒有封存好導致壞掉例如酸敗或腐敗

詳解提供者：sinned5064

空間部分，應注意不要堆置在地上，且離汙染源至少3公尺以上氣體部分，應該注意溫度與濕度，濕度建議在65%以下隔絕動物的侵入，設置防鼠等