申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：107年 - 107 高考三級食品化學#70688
科目：食品化學
年份：107年
排序：0

三、香濃好喝的木瓜牛奶在臺灣廣受歡迎，然而，一般飲料店或家中利用新鮮木瓜及鮮奶製作的木瓜牛奶在放了一段時間後，會有質地不均勻、部分凝膠狀的現象產生，甚至喝起來會有苦味。試以食品化學原理解釋其現象。（20 分）