申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：111年 - 111 高等考試_二級_食品衛生行政：食品科學與加工學研究#110977
科目：食品科學與加工學研究
年份：111年
排序：0

三、高粱酒的生產程序中，製麴是重要步驟之一。然而，同為以穀物為原料且為高酒精濃度的威士忌酒，其生產程序卻無製麴的步驟，說明上述兩者生產程序的異同，並說明其原理。（20 分）