申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 103 地方政府特種考試_四等_畜牧技術：畜產加工概要#42949
科目：畜產加工
年份：103年
排序：0

二、亞硝酸鹽常用於肉品加工，然而會形成亞硝胺而有致癌性。試敘述亞硝酸鹽用於肉品加工的功用與原理，及如何減少亞硝胺的形成？（20 分）