申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：111年 - 111 專技高考_食品技師：食品化學#111859
科目：食品化學
年份：111年
排序：0

二、請比較並說明花青素（anthocyanin）、甜菜素（betanine）、類胡蘿蔔素（carotenoid）的基本結構，並請分別說明其在一般加工中影響安定性的主要因子。（20 分）