申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 104-2 專技高考_食品技師：食品加工學#41519
科目：食品加工學
年份：104年
排序：0

申論題內容

二、請說明於大量製備米飯的製程以及米粒於煮飯過程中所發生的變化。市面上有人使用所謂的保鮮劑，有那些功能？是否有其他方法達到同樣的目的？（25 分）