申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：96年 - 96 專技高考_食品技師：食品加工學#34069
科目：食品加工學
年份：96年
排序：0

申論題內容

二、請說明食品熱加工之D 值、Z 值、F 值及F0 值的定義。針對非酸性食品的殺菌為何要選用12D 的殺菌？（20 分）