二、近代以後，世界各地的飲食，無論形式或內容，都發生重大的變化。歐 洲人使用的刀叉，普遍盛行於各地，歐美也可以看到筷子與米食。這種 變化始於 16 世紀的「物種大交換」之後，盛行於 19 世紀下半葉，於今 更是興盛。請說明飲食文化與交通發展的關連，海運交通大開後各地食 材交換的狀況，並請說明這種變化對社會造成的影響。（25 分）