申論題

二、3-單 氯 丙 二 醇 酯 （ 3-Monochloro-1,2-propanodiol fatty acid esters） 及 縮 水 甘 油 酯 （Glycidyl fatty acid esters）為近年來發現廣泛存在精煉食用油的新興加工污染物。 試說明上述兩類新興加工污染物的形成原因及可能的前驅物，若想減少這些新興加 工污染物的生成，試提出可能之減量策略。（20 分）