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申論題

試卷：98年 - 食品化學#47480
科目：食品化學
年份：98年
排序：0

申論題資訊

試卷：98年 - 食品化學#47480
科目：食品化學
年份：98年
排序：0

申論題內容

五、試分別說明含蛋白質食品在⑴ 60~100℃及⑵ 200℃溫度下加熱，其性質有何改變？ 又可能造成何種有利、有毒反應及產物？（20 分）