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申論題

試卷：104年 - 第二次食品化學#41521
科目：食品化學
年份：104年
排序：0

申論題資訊

試卷：104年 - 第二次食品化學#41521
科目：食品化學
年份：104年
排序：0

申論題內容

五、說明預糊化澱粉（Pre-gelatinized starch）、交鏈澱粉（Cross-linked starch）與乙醯化 澱粉（Acetylated starch）的修飾作用方式、特性及其於食品加工上之應用。（20 分）