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申論題

試卷：102年 - 102 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#25767
科目：技師◆畜產品利用學
年份：102年
排序：0

申論題資訊

試卷：102年 - 102 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#25767
科目：技師◆畜產品利用學
年份：102年
排序：0

申論題內容

五、請詳述並比較利用酸及凝乳酶劑（Rennet）使牛乳酪蛋白（Casein）凝固之作用機 制。（20 分）