申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：100年 - 第一次食品技師食品化學#27388
科目：食品化學
年份：100年
排序：0

申論題內容

五、葉綠素（chlorophyll）是綠色植物的重要色素，試述加工及貯藏過程中葉綠素可能發生的變化。有那些方法可減少葉綠素的變色？（15 分）