申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110-1 專技高考_食品技師：食品化學#101373
科目：食品化學
年份：110年
排序：0

申論題內容

六、屠後之動物肌肉組織，將發生重要的生化變化，與食肉的品質有極大的關係，亦可稱為肉質的熟成。請說明肉質熟成的過程與主要發生的變化。（15 分）